Mediterrane Garnelenpasta
mit Spinat, Kirschtomaten und Basilikumcreme
Wir wissen, dass es unzählige Pastagerichte mit verschiedensten Zutaten gibt, aber eins steht fest: Saftige Garnelen und fruchtige Kirschtomaten passen einfach perfekt zusammen! Frischer Spinat verleiht dem ganzen Spektakel noch einen schönen Farbtupfer. Und das Beste daran? Die Basilikumcreme! Alles ist im Nullkommanix auf dem Teller. Buon appetito!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse braten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten und die Tomaten in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–7Min. braten, bis die Tomaten anfangen zu platzen.
2. Pasta & Sauce kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Währenddessen den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden, mit dem Tomatenmark zu den Tomaten in die Pfanne geben und in ca. 1Min. duftend anbraten. Die Pfanne mit ½EL Essig ablöschen.
3. Spinat & Garnelen garen
Den Spinat nach und nach in die Pfanne geben, bis er zusammenfällt. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in die Pfanne geben und 1–2Min. mitgaren, bis sie leicht rosa sind.
4. Pasta abgießen
Wenn die Pasta bissfest ist, mit einem Messbecher ca. 100ml Pastawasser abschöpfen. Die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit den Garnelen und dem Gemüse aus der Pfanne zurück in den Topf geben.
5. Sauce fertigstellen
50ml Pastawasser und ½EL Butter unter die Pasta heben, ggf. esslöffelweise mehr Pastawasser hinzugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
6. Garnitur vorbereiten
Die Zitrone in Spalten schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Garnelenpasta mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteile und mit der Basilikumcreme beträufeln. Mit der Petersilie garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.