Würzige Garnelen
auf lauwarmem Rucola-Sobanudelsalat
Ein echtes Express-Rezept und dabei richtig lecker und gut! Hier treffen delikate Sobanudeln auf würzig-saftige Garnelen, die mit Teriyaki- und Sojasauce verfeinert werden. Frische Tomaten, Rucola und Zwiebeln dazu, und schon heißt es: Ran an die Gabeln – oder Stäbchen, wie ihr wollt!
Recipe for 2 portions
1. Sauce vorbereiten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der ½ der Teriyakisauce, der ½ der Sojasauce und 1 Prise Pfeffer verrühren. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Teriyaki- und Sojasauce verwenden. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen.
2. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Dressing anrühren
Das Sesamöl mit 2TL Pflanzenöl, 2TL Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Dressing verrühren.
4. Nudeln kochen
⅔ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Dann mit der Sauce ablöschen und ca. 1Min. in der Sauce fertig garen.
6. Salat fertigstellen
Die Sobanudeln mit der Paprika, den Tomaten, den Zwiebeln, dem Rucola und dem Dressing vermengen. Die Garnelen auf dem Nudelsalat anrichten und servieren.