Gnocchi in Salbei-Sahnesauce
mit Brokkoli und Süßkartoffeln
Hier kommt mal wieder ein Rezept, das die ganze Familie lieben wird: Wir kombinieren knusprig gebratene Gnocchi mit Brokkoli und Süßkartoffel – das allein ist schon ein Fest für die Sinne! Dann wird das Ganze mit einer cremig-duftigen Sauce aus Sahne, Knoblauch und Salbei gewürzt. Der kleine Spritzer Zitronensaft, der am Ende der Garzeit hinzugefügt wird, macht das Geschmackserlebnis komplett. Erfolg auf ganzer Linie!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Süßkartoffeln und den Brokkoli zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Salbeiblätter abzupfen und ca. ⅓ der Salbeiblätter grob schneiden.
2. Salbei braten
In einer großen Pfanne 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, die ungeschnittenen Salbeiblätter zugeben und in 1–2Min. dunkelgrün und leicht knusprig anbraten. Die Blätter aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, die Pfanne mit der Salbeibutter aufbewahren.
3. Gemüse kochen
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, mit den Süßkartoffelwürfeln ins kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann das Gemüse in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Gnocchi anbraten
Die ½ der Salbeibutter in eine weitere große Pfanne geben und beide Pfannen mittelhoch erhitzen. Die Gnocchi in die Pfannen geben und mit je 1 Prise Salz in 6–8Min. goldbraun und knusprig braten. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Gemüse zugeben
Das abgetropfte Gemüse, den Knoblauch und den geschnittenen Salbei zu den Gnocchi in die Pfannen geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. mitbraten. Die Hitze reduzieren und die Sahne sowie nach Bedarf etwas Kochwasser unterrühren.
6. Fertigstellen & servieren
Den Käse über die Gnocchi und das Gemüse reiben und 1–2Min. unter Rühren schmelzen lassen. Mit 1–2EL Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi und das Gemüse mit den gebratenen Salbeiblättern garniert servieren und die Zitronenspalten dazu reichen.