Orientalisches Abendbrot
mit Hummus und Grillgemüse
Das klassische Abendbrot kann so viel mehr sein als eine mit Wurst oder Käse belegte Stulle – es kann ganze Kulturen vereinen! Hier haben wir für dich eine Alternative zum typisch deutschen Mahlzeitenritual kreiert, die dich begeistern wird! Das warme Pitabrot wird dick mit selbst gemachtem Hummus bestrichen und mit gegrillter Aubergine und Paprika belegt. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginen längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und eine Hälfte in feine Scheibchen schneiden, die andere Hälfte für später beiseitelegen.
2. Gemüse rösten
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 1EL Olivenöl mit 2TL Gewürzmischung verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der ½ der Kichererbsen, den Auberginen, der Paprika und den Knoblauchscheibchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten.
3. Hummus zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die übrigen Kichererbsen mit 1EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl, der ½ des Tahini, dem übrigen Knoblauch, 1 Prise Salz und 2EL Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer, übrigem Tahini, Kreuzkümmelgewürz, Zitronensaft und -schale abschmecken.
4. Gemüse verfeinern
Die restliche Gewürzmischung nach Geschmack, 1EL Olivenöl und ½EL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Ofengemüse vermengen. Tipp: Wer mag, kann 1 Prise Gewürzmischung für die Garnitur des Hummus aufheben.
5. Brot rösten
Die Pitabrote mit je ½TL Olivenöl einreiben, salzen und im Ofen in 5–8Min. knusprig aufbacken.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Ofengemüse mit dem Hummus anrichten und mit der Petersilie, ggf. restlicher Gewürzmischung und restlicher Zitronenschale garnieren und mit den Zitronenspalten und dem Pitabrot servieren.