Sesam-Hähnchen mit Gurkensalat
und duftigem Basmatireis
Auch wenn Sesamsamen keine Nüsse sind, haben die beiden etwas gemeinsam: Ihr Geschmack wird deutlich kräftiger, wenn man sie röstet. Das merkt man besonders bei Sesamöl, das einen sehr intensiven Geschmack hat, wenn es aus gerösteten Sesamsamen gepresst wird. Wir zumindest finden, dass unserem Hähnchen die doppelte Dosis sehr gut steht: Zum Sesamöl gibt es auch noch geröstete Sesamsamen. Sesam-Aroma, öffne dich!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Sojasauce mit dem Knoblauch und 1TL Zucker verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 1cm breite Streifen schneiden, mit der Sojamarinade vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gurkensalat zubereiten
Während der Reis kocht, die Gurken längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben mit ca. ⅔ des Sesamöls, 2EL Essig (vorzugsweise Reisessig oder Tafelessig) und 1 kräftigen Prise Zucker vermengen, mit Salz abschmecken und kühl beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch samt Marinade in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter Rühren 3–4Min. goldbraun braten, ggf. 2–3EL Wasser zugeben, damit es nicht anbrennt.
5. Verfeinern und servieren
Den Sesam und restliches Sesamöl nach Geschmack zum Fleisch in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Den Gurkensalat und die Hähnchenstreifen mit dem Reis anrichten und servieren.
6. Ein Platz in der Pfanne
Wie läuft’s denn so mit der Resteverwertung? Natürlich ist es besser, wenn nichts übrig bleibt, aber falls doch mal zu viel Gemüse in den Einkaufskorb gewandert ist: Klein geschnittene Karotten oder Paprika jeglicher Couleur können hier eine kulinarische Heimat finden; einfach mit dem Fleisch zusammen anbraten. Lieber scharf? Den letzten Rest scharfe Sauce in die Marinade rühren!