Hähnchengeschnetzeltes mit Vollkornpasta
und cremiger Champignonsauce
Ein Gericht für Groß und Klein, denn hier kann keiner widerstehen: Wenn sich die cremig-würzige Champignonsauce mit zarter Hähnchenbrust um die Vollkornfusilli schmiegt, bleibt sicher kein Klecks übrig. Versprochen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann die Pasta wieder in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und in 3–4cm lange Steifen schneiden.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Geschnetzeltes zubereiten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und 1–2Min. mitbraten. 1EL Mehl unterrühren und mit 200–300ml Wasser ablöschen. Die ½ des Brühgewürzes in der Sauce auflösen, dann die Crème fraîche und das Fleisch hinzugeben und das Geschnetzelte 1–2Min. köcheln lassen.
6. Abschmecken und servieren
Das Geschnetzelte kräftig mit 3EL Senf sowie Salz, Pfeffer und ggf. mehr Brühgewürz abschmecken. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken, die ½ der Petersilie unterrühren. Die Pasta mit dem Hähnchengeschnetzelten anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.