Chili sin Carne mit Veggie-Hack
serviert mit Crème fraîche und Tortillachips
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 4 portions
1. Hack anbraten
2EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das vegane Hack in den Topf geben und in 4–6Min. goldbraun anbraten, dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. 1TL Gewürzmischung mit dem veganen Hack vermengen und ca. 1Min. mitbraten. Mit einer Schaumkelle das vegane Hack aus dem Topf nehmen.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Karotten mit dem getrockneten Oregano und 1 kräftigen Prise Salz in dem Topf bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, damit das Gemüse nicht ansetzt. Inzwischen die Bohnen und den Mais in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Gewürze zugeben
Die restliche Gewürzmischung und die Chilipaste in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten, dabei stetig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen. Tipp: Falls Kinder mitessen oder es nicht scharf sein soll, ggf. weniger oder keine Chilipaste verwenden.
5. Chili kochen
Die gehackten Tomaten in den Topf geben und ggf. braune Ansätze vom Topfböden durch Rühren lösen. Die Bohnen, den Mais, 500ml Wasser und 1TL Salz hinzufügen. Das Chili aufkochen und anschließend abgedeckt bei niedriger Hitze 10–15Min. sanft köcheln lassen, bis das Chili bis zur gewünschten Konsistenz eingedickt ist.
6. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. 1EL Essig und das vegane Hack in das Chili einrühren. Falls das Chilli zu dickflüssig geworden ist, die Konsistenz mit Wasser anpassen. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Chili nach Belieben mit dem Koriander und der Crème fraîche garnieren und mit den Tortillachips servieren.