Gebackenes Hähnchen spanische Art
auf lauwarmem Romana-Bohnen-Salat
Abwaschmuffel aufgehorcht! Heute gibt es kaum was zu spülen, denn die leckeren Hähnchenoberkeulen schmurgeln in einer tomatig-knoblauchigen Sauce ganz anspruchslos im Ofen vor sich hin. Du musst das goldbraune Fleisch eigentlich nur noch auf dem knackigen Salat mit zarten weißen Bohnen, Sellerie und Paprika drapieren. Ein paar aromatische Rauchmandeln oben drauf und fertig ist deine Low-Carb-Schlemmerei!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika achteln, dabei die Kerne entfernen.
2. Würzpaste verrühren
Das Paprikapulver, den Knoblauch und die ½ des Tomatenmarks in einer großen Auflaufform mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, ½TL Salz, 1 Prise Zucker sowie Pfeffer nach Geschmack verrühren. Tipp: Wer keine Auflaufform hat, kann auch ein Backblech verwenden.
3. Fleisch und Gemüse backen
Das Fleisch trocken tupfen, mit der Paprika und dem Sellerie in die Auflaufform geben und gut mit der Würzpaste vermengen. Das Gemüse und das Fleisch mit der Hautseite nach unten im Ofen ca. 15Min. backen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Rauchmandeln grob hacken.
5. Bohnen hinzufügen
Das Fleisch nach ca. 15Min. Backzeit wenden, die Bohnen unter das Gemüse in der Auflaufform mengen und nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen ca. 15Min. im Ofen weiterbacken, bis das Fleisch goldbraun und gar ist.
6. Salat zubereiten
Den Romanasalat in grobe Streifen zupfen, dabei den harten Strunk entfernen. Die Romanablätter mit den Bohnen, dem Sellerie und der Paprika vermengen und den Salat auf Teller verteilen. Nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und das Fleisch darauf anrichten. Mit den Rauchmandeln garnieren und servieren.