Zartes Lachsfilet mit Spinatsalsa
an Radieschen und cremigem Kartoffelsalat
Heute gibt es einen exquisiten Gaumenschmaus, der deine Geschmacksknospen mächtig in Fahrt bringen wird: Das zarte Lachsfilet mit Spinatsalsa wird mit feinen Radieschen abgerundet. Damit es nicht nur schöner aussieht, sondern noch köstlicher wird, garnierst du den cremig-spritzigen Kartoffelsalat mit frischem Dill. Ein Genuss der Extraklasse, den du so schnell nicht vergessen wirst. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren, in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen.
2. Radieschen einlegen
Die Radieschen halbieren. In einem kleinen Topf 50ml Essig, 50ml Wasser, 1TL Zucker und ½TL Salz zum Kochen bringen. Sobald der Zucker und das Salz aufgelöst sind, vom Herd nehmen. Die Radieschen in den Topf geben und abgedeckt ziehen lassen.
3. Dressing anrühren
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Crème fraîche mit 2EL Zitronensaft, 2TL Senf sowie ½TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und die Lauchzwiebeln untermengen.
4. Salat zubereiten
Die Gurke längs vierteln und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Die Gurken und die Kartoffeln mit dem Dressing vermengen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen.
5. Spinatsalsa herstellen
Die ½ des Dills grob zerrupfen und mit dem Spinat, 2TL Zitronensaft, 2EL Olivenöl und ½TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren, dabei nach Bedarf 1–2EL Wasser zugeben. Mit mehr Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Die Radieschen abgießen. Den restlichen Dill fein hacken.
6. Fisch braten
Den Fisch auf der Hautseite in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–6Min. knusprig anbraten. Mit 1 Prise Salz würzen, wenden und bei mittlerer Hitze in 1–2Min. gar braten. Die Kapern, die Zitronenschale und den Dill über den Salat streuen, den Fisch und die Radieschen daneben anrichten und mit der Salsa garniert servieren.