Cremiger Nudelauflauf mit Brokkoli
und knusprigen Serranochips
Spaghetti Carbonara ist ein Wochentagsknüller, der alle zufrieden am Tisch vereint. Wer uns kennt, wird schon ahnen, dass wir aus zufrieden glücklich machen wollen: Deshalb ergänzen wir die Mahlzeit um ein paar Röschen Brokkoli, die sich sehr gut in einem Auflauf mit viel Käse machen. Statt schnödem Speck stecken wir edlen Serranoschinken nicht in, sondern auf die Pasta. So wird er schön knusprig – und wir sind glücklich!
Recipe for 4 portions
1. Wasser aufkochen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta und den Brokkoli zum Kochen bringen.
2. Brokkoli schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, die Strünke schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Pasta und Brokkoli kochen
Die Pasta und den Brokkoli in das kochende Wasser geben und ca. 7Min. kochen, bis die Pasta fast bissfest ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Wer den Brokkoli etwas bissfester mag, gibt ihn erst nach ca. 4Min. zu der Pasta in den Topf. Den Topf aufbewahren.
4. Sauce zubereiten
In demselben Topf die Crème fraîche mit ¾ des Käses, dem Brühgewürz, 100ml Milch und 1 Prise Pfeffer ohne Hitze verrühren. Anschließend die Pasta und den Brokkoli unterheben.
5. Schinken zerkleinern
Den Serranoschinken in grobe Streifen zupfen.
6. Auflauf backen
Die Brokkolipasta samt Sauce in eine große Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und den Serranoschinken gleichmäßig darauf verteilen. Den Auflauf 8–10Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Serrano knusprig ist. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.