Seehecht mit Paprika-Kokos-Sauce
dazu Basmatireis mit Koriander
Dieser Fisch ist ein wahrlich toller Hecht! Bevor er in deiner Pfanne landet, suhlt er sich in einer feurig-fruchtigen Mischung aus Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch und frisch gepresstem Orangensaft. Begleitet wird er von duftendem Basmatireis mit Koriander und einer cremigen Kokossauce mit Paprika und Tomaten. Ein ganz großer Fang!
Recipe for 4 portions
1. Fisch vorbereiten
Die Orangen halbieren und auspressen. 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Orangensaft und den Knoblauch mit der ½ der Gewürzmischung verrühren. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen, dann den Fisch mit dem gewürzten Orangensaft vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die übrige Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Tomaten in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und der restlichen Gewürzmischung bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Dann die Kokosmilch einrühren, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5Min. einköcheln lassen.
5. Fisch mitgaren
Den Fisch samt Marinade in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8–10Min. mitgaren. Tipp: Ggf. 2TL Mehl oder Stärke mit etwas kaltem Wasser vermengen und die Sauce damit andicken.
6. Anrichten und servieren
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und die ½ des Korianders unter den Reis mengen. Den Fisch mit der Paprika-Kokos-Sauce neben dem Reis anrichten und mit dem restlichen Koriander garniert servieren.