Special: Smoothie-Bowl mit Rote Bete
mit Mango, Kokosraspeln und Pekannüssen
Wer jetzt noch das Frühstück ausfallen lässt, hat selber Schuld! Für diese großartige Bowl gilt nämlich die Devise: Maximaler Effekt bei minimalem Aufwand. Das schnell zubereitete Rote-Bete-Birnen-Püree wird mit frischer Mango, Kokosjoghurt, getrockneten Aprikosen, Pistazien und Pekannüssen üppig garniert. Na also, wer will da schon Nein sagen?!
Recipe for 2 portions
1. Rote Bete schneiden
Ca. 1/3 der Roten Bete in mundgerechte Stücke schneiden. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Tipp: Mit der restlichen Roten Bete und der restlichen Limette den nächsten Salat aufpeppen.
2. Birnen schneiden
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Mango vorbereiten
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch dicht am Kern entlang abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
4. Smoothie zubereiten
Der Reihe nach die Rote Bete, die Birnen, den Limettensaft und 1EL Joghurt in einen Standmixer geben. 80ml Wasser zugeben und alles einige Minuten fein pürieren. Tipp: Wer mag, kann auch Apfelsaft verwenden.
5. Garnitur vorbereiten
Die Pistazien grob hacken. Den restlichen Joghurt mit den Kokosraspeln verrühren.
6. Bowls anrichten
Den dickflüssigen Smoothie in tiefe Schalen oder Teller gießen und nach Belieben klecksweise Kokosjoghurt hineinrühren. Die Bowls mit den Mangostücken, den Pistazien, den getrockneten Aprikosen und den Pekannüssen garnieren und servieren.