Udon-Nudeln mit Speck und Gemüse
in Sweet-Chili-Sauce garniert mit Erdnüssen
Speck schmeckt nicht nur in Carbonara fantastisch, nein, auch mit Udon-Nudeln und Sweet-Chili-Sauce ist er ein echter Gewinner. Er gibt unserem Nudelgericht eine angenehm salzige Würze, während die Sauce dezent auf der Zunge prickelt. Paprika und Pak Choi sorgen für noch mehr Aroma, während die Erdnüsse nicht nur als ansehnliche Garnitur, sondern auch als knackig-schmackhaftes Extra dienen. Also, Stäbchen raus und genießen!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. ¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. Etwas Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Nudeln verwenden.
2. Speck braten
Den Speck in einer großen Pfanne oder einem Wok ohne weiteres Fett bei starker Hitze 4–6Min. knusprig braten. Währenddessen den weißen Teil des Pak Choi längs vierteln und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden, den grünen Teil in 2–3cm breite Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in lange, ca. 1cm breite Streifen schneiden.
3. Gemüse anbraten
Den Speck aus der Pfanne nehmen, die weißen Pak-Choi-Streifen und die Paprika in die Pfanne geben und im Speckfett mit je 1 Prise Salz und Pfeffer 3–4Min. anbraten, bis das Gemüse gar ist, aber noch etwas Biss hat.
4. Sauce zugeben
Währenddessen den Knoblauchschälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Hoisinsauce mit der Sweet-Chili-Sauce, 2EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch in die Pfanne geben und 30–60Sek. duftend anbraten, dann die Sauce und die grünen Pak-Choi-Streifen zugeben und 2–3Min. köcheln.
5. Fertigstellen & servieren
Die Erdnüsse grob hacken. Die Nudeln in die Pfanne rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas Nudelwasser zugeben, falls die Nudelpfanne zu trocken ist. Die Nudelpfanne mit dem Speck und den Erdnüssen garniert servieren, nach Wunsch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
6. Zwiebelreste
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Zwiebelreste aller Art: Große Zwiebeln können in Spalten geschnitten und mit den Paprika angebraten werden, Lauchzwiebeln werden in feine Röllchen geschnitten zu einer farbenfrohen Garnitur.