Bunte Asia-Hähnchen-Bowl
mit Zuckerschoten und Radieschen
Bunt und gesund, damit liegst du immer richtig. Zum leckeren Sushireis gibt es heute saftige Hähnchenwürfel, die mit Hoisinsauce gegart werden, knackige gelbe Karottenstreifen, Radieschenscheiben und sommerliche Zuckererbsen. Lauchzwiebel und Sesam runden die feine Asia-Bowl ab. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Essig und 1 Prise Salz mischen. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden und die Schoten schräg in Stücke schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Sesam anrösten
Den Sesam in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Dabei regelmäßig rühren, denn der Sesam kann schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Zuckerschoten zum Kochen bringen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 2–3cm große Würfel schneiden und in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten, dabei nicht zu oft umrühren. Nebenher die Hoisinsauce mit dem Knoblauch, dem Ingwer sowie Salz und Pfeffer zu einer Würzsauce verrühren.
5. Fleisch glasieren
Die Würzsauce und 100ml Wasser zu dem Fleisch in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen, dann 2–3Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Die Zuckerschoten in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
6. Garnitur vorbereiten
Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. 1EL (hellen) Essig unter den Reis mischen und den Reis auf Schalen verteilen. Mit dem Fleisch, den Zuckerschoten, den Radieschen und den Karottenstreifen belegen und die Bowls mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam garniert servieren.