Flammkuchen mit Stremellachs
dazu Rucola-Kirschtomaten-Salat
Da hat sich der Flammkuchen, ein französischer Klassiker aus dem Elsass, mal richtig fein gemacht! Die knusprig-krosse Variation mit saftigem Stremellachs und Crème fraîche, garniert mit frischem Dill und serviert mit einem knackig-bunten Salat aus Rucola, Gurke, Lauchzwiebel und Kirschtomaten lässt heute alle Herzen höherschlagen. Wir wünschen: Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Crème fraîche würzen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Crème fraîche glatt rühren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Teige vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen.
3. Flammkuchen backen
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Lachs gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen und die Flammkuchen im Ofen 9–12Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Je nach Ofen nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
4. Gemüse schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Gurken längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
5. Salat mischen
2EL Olivenöl mit 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den Rucola, die Lauchzwiebeln, die Gurken und die Tomaten untermengen.
6. Flammkuchen servieren
Die Flammkuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit einigen Dillspitzen garnieren. Mit dem Rucola-Tomaten-Salat servieren.