Garnelensandwich mit Spinat und Gurke
dazu Süßkartoffelpommes
Oh là là! Eine elegante Erscheinung ist das Sandwich mit den hübsch pinken Garnelen ja schon ... Aber was steckt hinter der adretten Fassade? Ein frisch-pikantes Fundament aus Gurkenscheiben in cremigem Meerrettichdressing, gefolgt von zartem Babyspinat? Alle Achtung! Und was gibt’s dazu? Goldene, knusprige Karotten- und Süßkartoffelpommes mit Srirachadip – solide Baupfeiler für ein schmackhaftes Gesamtpaket. Makellos!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse backen
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die Karotten samt Schale längs halbieren und in pommesartige Streifen schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse im Ofen in 20–25Min. knusprig und goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
2. Gurke vorbereiten
Den Meerrettich schälen und fein reiben, dann nach Geschmack mit 2EL Mayonnaise und 2TL hellem Essig verrühren und das Dressing mit Salz abschmecken. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke und das Dressing bis zum Servieren separat beiseitestellen.
3. Spinat garen
Den Spinat in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3Min. garen, dabei mit einer Gabel überschüssiges Wasser aus dem Spinat drücken. Den Spinat in einer Schüssel beiseitestellen, dabei möglichst viel Flüssigkeit in der Pfanne zurückbehalten und entsorgen. Die Pfanne auswischen.
4. Dip zubereiten
Die Sriracha-Sauce mit 4EL Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Brötchen aufschneiden, zu dem Gemüse auf das Backblech geben und in ca. 3Min. knusprig aufbacken.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in der Pfanne mit 2EL Butter bei starker Hitze in 2–3Min. rosa und gar braten. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 20Sek. mitbraten. Die Garnelen mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Gurke anmachen
Die Gurken mit dem Meerrettichdressing vermengen. Die Brötchen längs einschneiden, dabei aber nicht vollständig durchschneiden, und zuerst mit den Gurken, dann mit dem Spinat und abschließend mit den Garnelen füllen. Die Sandwiches mit den Gemüsepommes und dem Srirachadip anrichten und servieren.