V: Nordischer Kartoffelsalat mit Bio-Rind
mit Radieschen und Meerrettichdressing
Dieser skandinavische Kartoffelsalat bringt im Nu eine frische Brise an deinen Tisch. Besonders, wenn du das Joghurtdressing mit frisch geriebenem Meerrettich aufpeppst! Auch die Radieschen bekommen eine Sonderbehandlung und werden scharf angebraten, bevor sie mit knackigen Romanablättern und Lauchzwiebeln in die Schüssel hüpfen. Ganz obenauf präsentiert sich zartes Bio-Rindergeschnetzeltes. Herz, was willst du mehr?
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln samt Schale halbieren, dann in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 15–20Min. gar kochen. Die Kartoffeln anschließend in ein Sieb abgießen und zum Abkühlen mit ausreichend kaltem Wasser 3–5Min. zurück in den Topf geben.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Radieschen vierteln und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Romanasalat in fingerbreite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
3. Dressing zubereiten
Die Meerrettichwurzel schälen und fein reiben. Den Joghurt und 3/4 des Meerrettichs mit 2EL Senf, 2EL Pflanzenöl, 2TL Essig, 1TL Salz und je 1 Prise Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
4. Fleisch braten
Die Radieschen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 3–5Min. anbraten, dann mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 2TL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. goldbraun braten, dabei einmal wenden.
5. Salat vermengen
Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen, dann mit den Radieschen, der 1/2 der Lauchzwiebeln und dem Dressing vermengen. Die Romanastreifen unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch auf dem Salat anrichten, mit den restlichen Lauchzwiebeln und dem restlichen Meerrettich nach Geschmack garnieren und servieren.