Denver-Omelett mit Speck
und gerösteten Kartoffeln
In Amerika ist das Frühstück keine halbherzige Angelegenheit: Neben Pancakes und üppig belegten Bagels stehen auch herzhafte Eierspeisen auf der kulinarischen Hitliste. Wir servieren heute das königliche Denver-Omelett: ein fluffiges Omelett mit schmelzendem Cheddarkäse, dazu gibt es Röstkartoffeln und angebratene Paprika mit Tomaten und Zwiebeln. Was fehlt? Knuspriger Speck natürlich! Wenn schon, denn schon ...
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln im Ofen in 22–25Min. goldbraun rösten.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse mitbraten
Den Speck in einer großen Pfanne bei starker Hitze in ca. 3Min. knusprig braten. Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–5Min. mitbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tomaten hinzufügen
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne zu dem Gemüse geben und bei mittlerer Hitze 1–2Min. erwärmen. Das Gemüse und den Speck aus der Pfanne nehmen und die Pfanne auswischen.
5. Omelett braten
Die Eier mit 2EL Milch sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. 1EL Butter in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die ½ der Eiermischung hineingießen, dabei die Pfanne leicht schwenken, um ein gleichmäßiges Omelett zu erhalten. Mit dem ½ des Käses bestreuen und abgedeckt in 1–2Min. gar braten.
6. Omeletts fertigstellen
Den Deckel abnehmen und eine Hälfte des Omeletts zur Mitte hin einschlagen. Den Vorgang für das zweite Omelett wiederholen, dabei die Pfanne erneut mit 1EL Butter erhitzen. Die Omeletts auf Teller verteilen und mit dem Gemüse, dem Speck und den Kartoffeln servieren.