Denver-Omelett mit Speck
und gerösteten Kartoffeln
In Amerika ist das Frühstück keine halbherzige Angelegenheit: Neben Pancakes und üppig belegten Bagels stehen auch herzhafte Eierspeisen auf der kulinarischen Hitliste. Wir servieren heute das königliche Denver-Omelett: ein fluffiges Omelett mit schmelzendem Cheddarkäse, dazu gibt es Röstkartoffeln und angebratene Paprika mit Tomaten und Zwiebeln. Was fehlt? Knuspriger Speck natürlich! Wenn schon, denn schon ...
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln im Ofen in 22–25Min. goldbraun rösten.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse mitbraten
Den Speck in einer großen Pfanne bei starker Hitze in ca. 3Min. knusprig braten. Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–5Min. mitbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tomaten hinzufügen
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne zu dem Gemüse geben und bei mittlerer Hitze 1–2Min. erwärmen. Das Gemüse und den Speck aus der Pfanne nehmen und die Pfanne auswischen.
5. Omeletts braten
Die Eier mit 4EL Milch sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut verquirlen. Jeweils 1EL Butter in derselben und einer weiteren großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Jeweils ¼ der Eiermischung hineingießen, dabei die Pfannen leicht schwenken, um gleichmäßige Omeletts zu erhalten. Mit jeweils ¼ des Käses bestreuen und abgedeckt in 1–2Min. gar braten.
6. Omeletts fertigstellen
Die Deckel abnehmen und eine Hälfte der Omeletts zur Mitte hin einschlagen. Den Vorgang für die zwei weiteren Omeletts wiederholen, dabei die Pfannen erneut mit jeweils 1EL Butter erhitzen. Die Omeletts auf Teller verteilen und mit dem Gemüse, dem Speck und den Kartoffeln servieren.