Zartes Hähnchen mit fein-würziger Sauce
dazu gebackene Süßkartoffel und Salat
Die Süßkartoffel ist ein Star unter den Gemüsesorten, denn sie enthält eine Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien und soll sogar stressregulierend und positiv auf den Blutzuckerspiegel wirken. Da greifen wir doch gleich doppelt so gern zu! Zumal es dazu zartes Hähnchenfleisch mit einer fein-würzigen Sauce und einen knackig-frischen Salat gibt. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel schälen, längs halbieren und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 2 gleich große Stücke schneiden und mit der 1/2 der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
3. Gemüse rösten
Die Süßkartoffeln, die Zwiebeln und den Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der restlichen Gewürzmischung, 1/2TL Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen, gleichmäßig verteilen und 18–20Min. im Ofen rösten.
4. Fleisch garen
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 5–7Min. garen, bis das Fleisch durch ist. Den Bratensaft in der Pfanne mit 1–2EL Balsamicoessig ablöschen, die 1/2 des Brühgewürzes und 1/2TL Zucker unterrühren und alles 1–2Min. sanft einkochen lassen.
5. Salat schneiden
Den Salat in Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Käse fein reiben.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen, dann in 1–2cm dicke Tranchen schneiden. Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Balsamicoessig, 1EL Wasser sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Salat und dem Käse vermengen. Das Fleisch mit dem Salat und dem Röstgemüse anrichten, das Fleisch mit dem Balsamicosud beträufeln und servieren.