Ofen-Hähnchen mit Cashewhaube
auf Rosinen-Couscous mit Gurkendip
Couscous ist einer unserer Lieblinge, weil er einfach zuzubereiten ist, nach Lust und Laune mit Gewürzen aufgepeppt werden kann und so, so lecker ist! Probier es aus mit nordafrikanischem Ras-el-Hanout-Gewürz aus Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Sternanis sowie süßlichen Rosinen. Dazu gibt es ein knusprig gebratenes Hähnchen mit Cashewhaube und einen frischen Gurkendip!
Recipe for 4 portions
1. Cashewhaube vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Cashews fein hacken und mit den Semmelbröseln, 2EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen.
2. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann jeweils waagerecht ein-, aber nicht komplett durchschneiden. Das Hähnchen aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Brühe ansetzen
In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser mit dem Brühgewürz und der Gewürzmischung zum Kochen bringen.
4. Couscous garen
Den Couscous in die kochende Brühe einrieseln lassen und gut unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous abgedeckt ohne Hitzezufuhr 8–10Min. ziehen lassen.
5. Fleisch backen
Den Boden einer Auflaufform mit 1–2EL Olivenöl bedecken und das Fleisch und die Tomaten hineingeben. Im Ofen 10–12Min. backen. Die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen, das Fleisch mit der Cashew-Brösel-Mischung bestreuen und anschließend 2–3Min. auf der obersten Schiene im Ofen rösten, bis die Cashewhaube goldbraun ist. Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Dip zubereiten
Die Gurke grob raspeln, dann salzen und ca. 5Min. ziehen lassen. Das überschüssige Wasser durch ein Sieb ausdrücken und die Gurkenraspel mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit den Rosinen unter den Couscous mischen. Das Hähnchen und die Tomaten mit dem Couscous und dem Dip servieren.