Spaghetti al pollo
in cremiger Zucchini-Möhren-Sauce
Noch vor 40 Jahren war die Zucchini in Deutschland kaum bekannt, heute zählt sie zu den beliebtesten Gemüsesorten in unseren Gärten und auf unseren Tellern! Kein Wunder bei ihrem sommerlich-frischen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit. Für dieses schnelle Pastagericht wird sie geraspelt mit Karotte angebraten und anschließend in einer köstlichen Frischkäsesauce mit Spaghetti und zartem Hühnchen serviert.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden.
2. Hähnchen anbraten
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Nach Geschmack mit der Gewürzmischung und 1–2EL Olivenöl vermengen und anschließend ca. 2–3Min. in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3Min. anschwitzen.
3. Sauce ansetzen
Das Hähnchen mit 300–350ml Wasser ablöschen, den Brühwürfel hineinbröseln und alles ca. 8–10Min. leicht köcheln lassen.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti hineingeben und in ca. 9–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, dabei etwas Pastawasser für später auffangen. Die Nudeln warm halten und den Topf beiseitestellen.
5. Gemüse raspeln
Inzwischen die Karotten schälen, die Enden abschneiden, dann die Karotten mit der groben Seite einer Küchenreibe grob raspeln. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini ebenfalls grob raspeln.
6. Spaghetti mischen
Das geraspelte Gemüse im Nudeltopf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Nudeln unterheben. Den Frischkäse mit den Hähnchenwürfeln, Salz, Pfeffer und evtl. der restlichen Gewürzmischung verrühren, die Petersilie unterheben. Mit den Nudeln und ggf. etwas Pastawasser vermengen und servieren.