Ungarisches Hähnchengulasch
mit Quinoa Tricolore
Omas machen das beste Gulasch, so viel ist klar. Aber irgendwann wird es Zeit, das Ruder zu übernehmen. Schließlich braucht es Übung, damit dein Gulasch irgendwann mal die Kinder deiner Kinder glücklich machen kann. Oder dich selbst in deinem Schaukelstuhl. Dein kulinarisches Training kommt heute in einer Box mit zarter Hähnchenbrust, knackiger Paprika, Karotten und nussiger Quinoa. Na dann, Schürze um und los!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen.
2. Gulasch ansetzen
Ca. ¾ der Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 7–8Min. weich braten.
3. Quinoa kochen
Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
4. Fleisch mitbraten
1EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 2cm lange Streifen schneiden und in dem Mehl wenden. Wenn das Gemüse 7–8Min. gebraten hat und weich ist, das Fleisch dazugeben und 4–5Min. mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Gulasch kochen
Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Das Tomatenmark, das Brühgewürz, das Gulaschgewürz, das Gemüse und 1TL Salz in den Topf geben. 500–600ml kochendes Wasser angießen. Das Gulasch bei mittlerer Hitze 15–20Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Zwiebeln einlegen
100ml gekochtes Wasser, 4EL hellen Essig, 1EL Honig und 1 kräftige Prise Salz gut verrühren, mit den restlichen Zwiebeln vermengen und beiseitestellen. Das Hähnchengulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit etwas Quinoa und den eingelegten Zwiebeln garnieren und servieren. Übrige Quinoa und eingelegte Zwiebeln dazu reichen.