Gegrilltes Sommergemüse mit Feta
und Baba Ghanoush
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Zutaten vorbereiten
Ggf. den Grill vorbereiten. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Gewürzmischung mit 4EL Olivenöl, 2TL Honig, der ½ des Knoblauchs und 1TL Salz glatt rühren, dann mit 2EL Wasser verdünnen. Die Zucchini schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Zucchini und die Tomaten mit der Würzsauce vermengen.
2. Auberginen grillen
Den Grill einölen. Die Auberginen mit einer Gabel mehrfach einstechen und unter regelmäßigem Wenden grillen, bis sie weich sind und Röstspuren aufweisen. Alternativ eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; die Auberginen halbieren, mehrfach einstechen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 7–10Min. braten, dabei regelmäßig wenden. Die fertigen Auberginen in einem Sieb abkühlen lassen.
3. Gemüse grillen
Die Zucchini und die Tomaten auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. grillen, bis Röstspuren sichtbar sind.
4. Pitas & Zitronen grillen
Die Pitabrote mit insgesamt 8EL Olivenöl beträufeln und 1–3Min. bis zur gewünschten Bräunung grillen. Die Zitronen halbieren und die Hälften mit den Schnittseiten nach unten direkt über der Glut 3–5Min. grillen oder bei stärkster Hitze braten, bis sie kräftig gebräunt sind.
5. Baba Ghanoush zubereiten
Die Auberginen halbieren (falls sie auf dem Grill gegart wurden), mit einem Löffel das Innere herauslösen und im Sieb auspressen, sodass möglichst viel Flüssigkeit austritt. Das Auberginenmus mit dem restlichen Knoblauch, dem Tahini und 4EL Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren. Das Baba Ghanoush mit ca. 4EL Grillzitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Garnieren & servieren
Die Minzeblätter samt weichen Stängeln abzupfen und fein schneiden. Die abgekühlten Pitabrote in Dreiecke schneiden. Den Feta über das Gemüse krümeln. Das Gemüse mit dem restlichen Grillzitronensaft besprenkeln, mit Pfeffer würzen und mit der Minze garnieren. Mit dem Brot und dem Baba Ghanoush servieren.