RS Sanfte Brokkoli-Gemüsesuppe
mit knusprigem Baguette
Manchmal braucht es nicht mehr als eine heiße Suppe mit reichlich knusprigem Brot zum Eintunken – und genau das machen wir heute! Wir genießen ein aromatisches Süppchen mit leckerem Brokkoli und buntem Gemüsemix, verfeinert und getoppt mit vollmundiger Crème fraîche. Und weil wir Brot versprochen haben, gibt es auch Brot – und zwar köstliches Baguette, mit Knoblauch im Ofen kross aufgebacken. Mmh!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Brühgewürz mit 1,3L warmem Wasser verrühren. 5EL Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Gemüsemix anbraten
Den Gemüsemix in einem großen Topf mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 7–9Min. anbraten, bis das Gemüse bräunt und weicher wird.
3. Suppe köcheln
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Brokkoli samt Strunk in mundgerechte Stücke schneiden (siehe Tipp in Schritt 6). Den Brokkoli und die ½ des Knoblauchs zum Gemüsemix in den Topf geben und ca. 30Sek. mitbraten. Die Brühe angießen und die Suppe 10–15Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Brötchen aufbacken
Den restlichen Knoblauch mit den bereitgestellten 5EL Butter und 1 Prise Salz vermengen. Die Brötchen in 1-cm-Abständen quer ein-, aber nicht durchschneiden. Die entstandenen Scheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen. Die Brötchen einzeln in Alufolie wickeln und im Ofen 5–6Min. backen. In den letzten 2Min. der Backzeit die Alufolie entfernen, damit die Brötchen braun werden.
5. Fertigstellen & servieren
4TL Crème fraîche abnehmen und für die Garnitur beiseitestellen. Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Crème fraîche einrühren und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Brokkoli-Gemüsesuppe in Schüsseln anrichten und mit je 1TL Crème fraîche und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren, die Knoblauchbrötchen dazu reichen.
6. Verwertung leicht gemacht
Vielleicht wunderst du dich, dass wir in diesem Rezept sowohl die Brokkoliröschen als auch den -strunk verwenden. Aber keine Sorge, der Strunk ist durchaus essbar – ach was, er schmeckt sogar richtig lecker! Da wäre es doch echt verschwenderisch, ihn wegzuwerfen. Aber: Den äußersten Rand solltest du besser mit einem Sparschäler entfernen, da er etwas holzig und hart sein kann.