Italienischer Gnocchi-Auflauf
mit Zucchini und Tomaten
Schnelles und leckeres Abendessen gefällig? Fix das Gemüse klein geschnitten und angebraten, da wird es auch schon von den Tomaten umarmt, mit mediterranen Gewürzen verfeinert und zusammen mit den Gnocchi und einer guten Portion Cheddar in den Ofen verfrachtet und gebacken. Und zack steht es auch schon auf dem Tisch!
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Lauch längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Lauch anbraten
Den Lauch und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anschwitzen, dabei häufig umrühren.
3. Zucchini zufügen
Währenddessen die Zucchini in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann in die Pfanne zugeben und 2–3Min. mitbraten.
4. Sauce zubereiten
Die gehackten Tomaten unterrühren und die Sauce aufkochen lassen. Die Gewürzmischung, 2EL Essig und 1 kräftige Prise Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce noch 1–2Min. weiterköcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
5. Auflauf backen
Die Gnocchi in einer großen Auflaufform verteilen, und gleichmäßig mit der Sauce bedecken. Den Käse auf der Sauce verteilen und den Auflauf 10–15Min. im Ofen backen, bis die Gnocchi gar sind und der Käse goldgelb zerlaufen ist.
6. Alles muss rein
Natürlich passen unsere Auflaufstars Lauch und Zucchini perfekt zu den saftigen Gnocchi, der Kreativität sind aber kaum Grenzen gesetzt, wenn jemand in Veggie-Stimmung ist: Also immer hinein in die Pfanne mit Paprika, Zwiebel & Co. – und mitgebraten! Die Gnocchi werden sich nicht beschweren.