Knusprige Alaska-Seelachs-Reis-Bowl
mit Kimchi und Rotkohl-Slaw
Ein Genuss für alle Sinne: Heute gibt es saftigen Alaska-Seelachs in knuspriger Panade auf einem Bett aus duftendem Naturreis. Dazu gesellen sich würzig-pikantes Kimchi und ein erfrischender Rotkohl-Slaw, der mit einem cremigen Dressing verfeinert wird. Dieses Rezept verbindet knackige Frische und aufregende Schärfe zu einer harmonischen Bowl, die deine Geschmacksknospen begeistern wird. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
400g Rotkohl und den grünen Teil der Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln längs halbieren und quer in ca. 2cm große Stücke schneiden. Das Kimchi abgießen und grob schneiden, den Saft aufbewahren.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Dann mit 1EL Mehl und den weißen Lauchzwiebelstücken vermengen. 7EL Mehl mit ½TL Salz, 1 kräftigen Prise Pfeffer und 175–200ml kaltem Wasser vermischen, bis ein pfannkuchenartiger Teig entsteht. Ggf. mehr Wasser zugeben, um den Teig zu verdünnen. Den Fisch vorsichtig mit dem Teig vermengen.
4. Fisch braten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die ½ der Fischstücke mit dem Teig in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben, in zwei pfannkuchenartigen Hälften teilen und 3–4Min. braten, dann wenden und erneut in 3–4Min. goldbraun und gar weiterbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, während der Vorgang mit dem restlichen Fisch wiederholt wird.
5. Slaw zubereiten
Währenddessen 8EL Mayonnaise mit 2EL Kimchisaft, 4EL hellem Essig, 1EL Honig und 1TL Salz zu einem Dressing verrühren. Den Rotkohlsalat mit so viel Dressing übergießen, dass er bedeckt ist, dabei etwas Dressing zum Servieren aufheben. Mit Salz abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Karotten mit einem Sparschäler in breite Streifen schälen. Mit dem Reis, dem Rotkohl, dem Kimchi und den Fisch in Schalen oder auf tiefen Tellern anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit dem Sesam bestreut servieren.