RS Bio-Rindersteak mit Miso-Spinat
und aromatischem Brokkoli-Sesam-Reis
Mit diesem Steakrezept wirst du in Zukunft sicher öfter punkten. Das schmackhafte Bio-Fleisch kommt nämlich in Begleitung eines delikaten Spinats daher, der in japanischer Misopaste zubereitet wird. Als Beilage trumpft der Brokkoli auf: Er wird ganz stressfrei zusammen mit duftendem Jasminreis geköchelt und dann mit viel Liebe und Sesam serviert. Bestnoten sind für diesen Publikumsliebling garantiert!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
In einem großen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die unteren 1–2cm des Strunks jeweils abschneiden, ggf. vorhandene Blätter entfernen. Den Strunk von holzigen Stellen befreien oder ggf. vollständig schälen, dann in ca. 0,5cm große Würfel schneiden.
2. Reis und Brokkoli kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis, den Brokkolistrunk und die Brokkoliröschen hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis und der Brokkoli gar sind. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
4. Sauce ansetzen
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden, das Lauchzwiebelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch und die weißen Lauchzwiebeln in derselben Pfanne mit 3EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die ½ des Brühgewürzes, die Misopaste, 1EL Senf und 200ml Wasser einrühren.
5. Sauce fertigstellen
Die Sauce bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Die Sauce anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–6Min. einköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Abschmecken und ggf. mehr Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu salzig ist. Den Spinat unterrühren und bei niedriger Hitze zusammenfallen lassen.
6. Anrichten und servieren
Den Reis und den Brokkoli mit dem Sesamöl und dem Sesam vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und neben dem Brokkoli-Sesam-Reis und dem Miso-Spinat anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit den übrigen Lauchzwiebeln garniert servieren.