V: Bio-Geschnetzeltes mit Penne
und Paprika-Zucchini-Gemüse
Es gibt Gerichte, die machen einfach alle glücklich! Zu einer aromatischen Sauce mit Paprika, Zucchini und feinen Gewürzen, die sich an leckere Penne und zartes Bio-Rindfleisch schmiegt, sagt keiner Nein. Jede Wette, dass da kein Krümelchen übrig bleibt ...
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, mit 1EL Olivenöl und ½–1TL Gewürzmischung einreiben und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in lange, dünne Streifen schneiden. Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Tomatensauce zubereiten
Die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Kerngehäuse der Tomaten in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenfruchtfleisch in Streifen schneiden.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Paprika, die Zucchini, die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten.
6. Pasta fertigstellen
Mit der Tomatensauce und dem Pastawasser ablöschen, die Tomaten und die ½ des Brühgewürzes zugeben und ca. 1Min. köcheln lassen. Die Pasta und das Fleisch untermengen, mit Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung abschmecken und auf Teller verteilen. Das Basilikum abzupfen und die Pasta mit dem Basilikum garniert servieren.