Süßkartoffel-Paprika-Suppe mit Speck
gewürzt im Tex-Mex-Style
Wir stehen auf Suppen, die herzhaft, cremig, salzig, rauchig, gut gewürzt und voll mit leckerem Gemüse sind. Okay, eigentlich könnte man es auch einfach abkürzen und sagen: Wir stehen auf diese Süßkartoffel-Paprika-Suppe. So, jetzt ist’s raus – und wir fühlen uns direkt viel besser. Serviert wird das Süppchen mit knusprigem Bacon, einem Klecks milder Crème fraîche und sagenhaft köstlichem Knoblauchbrot. Mmmmh!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 4EL Butter in eine Schüssel geben und kurz Raumtemperatur annehmen lassen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in ca. 1cm große Stücke schneiden.
2. Paprika braten
Die Paprika in einem großen Topf ohne Fett bei starker Hitze in 3–4Min. kräftig anbräunen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2EL Butter (nicht aus der bereitgestellten Schüssel) mit den Süßkartoffeln, der ½ der Gewürzmischung (oder mehr nach Geschmack), der ½ des Knoblauchs und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben und ca. 30Sek. weiterbraten.
3. Suppe köcheln
600ml heißes Wasser angießen, die Suppe aufkochen und abgedeckt bei starker Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den restlichen Knoblauch und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer mit der bereitgestellten Butter vermengen.
4. Knoblauchbrot zubereiten
Die Brötchen scheibenartig ein-, aber nicht durchschneiden und jeweils mittig auf einem Stück Alufolie platzieren. Die Knoblauchbutter portionsweise in die Einschnitte geben und die Brötchen eng mit der Alufolie umwickeln. Im Ofen ca. 8Min. backen, danach die Folie öffnen und in weiteren ca. 4Min. knusprig und leicht goldbraun backen.
5. Fertigstellen & servieren
¾ der Crème fraîche in den Topf geben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, kräftig mit Salz und mehr Gewürzmischung abschmecken. Den Bacon in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. gar und leicht knusprig braten. Die Suppe mit dem Bacon und der restlichen Crème fraîche garnieren und mit dem Knoblauchbrot servieren.
6. Vorsicht, heiß und fettig
Das Fett, das der Bacon beim Braten freisetzt, solltest du auf keinen Fall wegschütten oder -wischen. In die Suppe gerührt gibt es ihr eine herrlich würzige Note und ein dezentes Raucharoma. Übrigens: Dieses enthaltene, geschmacksintensive Fett ist auch der Grund, warum du beim Braten des Specks kein zusätzliches Öl mehr benötigst.