Quiche Lorraine
mit Blätterteig und Salat
Quiche Lorraine ist ein Klassiker der französischen Küche. Mit feinem Speck, Crème fraîche und herzhaftem Käse gefüllt und in Blätterteig gebacken ist sie nicht nur schnell zubereitet, sondern auch einfach unwiderstehlich. Dazu gibt es leckeren gemischten Salat. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Speck braten
Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann die Zwiebeln hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Vom Herd nehmen und die Speck-Zwiebel-Mischung etwas abkühlen lassen.
3. Quichefüllung zubereiten
Die Crème fraîche mit 200ml Milch und 2 Eiern verquirlen, dann die Speck-Zwiebel-Mischung und den Käse untermischen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht, der Speck und der Käse sind auch schon salzig.
4. Teig vorbereiten
Den Teig vorsichtig ausrollen und mit den Fingern leicht auseinanderziehen oder mit einem Nudelholz etwas ausdünnen. Mit dem Backpapier nach unten in eine ca. 30x40cm große Auflaufform oder eine Tarteform legen und einen Rand formen. Der Rand der Backform sollte nicht höher als 4cm sein. Den Teigboden gleichmäßig mit einer Gabel lochen, dann die Füllung auf dem Teig verteilen.
5. Quiche backen
Die Quiche im Ofen in ca. 25Min. goldbraun backen.
6. Dressing zubereiten
2EL Olivenöl, 2EL Essig und 1EL Wasser verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Den Salat und die ½ des Schnittlauchs kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Die Quiche mit dem restlichen Schnittlauch garnieren und mit dem Salat servieren.