Gefüllte Nudelrollen
mit Ricotta und Spinat
Diese mit Spinat und Ricotta gefüllten Nudelrollen sind mit ein bisschen Fingerfertigkeit ganz schnell vorbereitet und backen im Ofen unter einer aromatischen Tomatensauce ihrer kulinarischen Vollendung entgegen. Frisches Basilikum ist die perfekte Garnitur. Viva Italia!
Recipe for 4 portions
1. Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in grobe Streifen schneiden. Den Käse fein reiben.
2. Füllung fertigstellen
Den Spinat in einem Sieb mit dem kochenden Wasser übergießen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und den Spinat gut ausdrücken. Den Ricotta mit dem Spinat, der ½ des Basilikums und der ½ des geriebenen Käses mischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sauce vorbereiten
Die gehackten Tomaten mit 2EL Olivenöl und 2EL Balsamicoessig verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ½ der Sauce in einer großen Auflaufform gleichmäßig verstreichen.
4. Teigblätter füllen
Die Ricotta-Spinat-Mischung großzügig auf den Lasagneblättern verteilen. Die Füllung dabei bis an die Ränder streichen, dann die Lasagneblätter von der schmalen Seite her aufrollen.
5. Nudelrollen backen
Die Nudelrollen mit der Nahtstelle nach unten in die Auflaufform legen. Mit der restlichen Tomatensauce bedecken und 15–20Min. im Ofen backen, bis die Nudelrollen fast gar sind.
6. Überbacken und servieren
Den restlichen Käse auf den Nudelrollen verteilen und die Rollen weitere 4–5Min. backen, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist. Mit dem restlichen Basilikum garnieren und servieren.