Flammkuchen mit Pflaumen und Brie
dazu Mangold-Fenchel-Salat
In der elsässischen Weinregion werden die beliebten Flammkuchen in unzähligen Variationen serviert. Wir haben heute eine sommerlich-fruchtige Kreation mit saftigen Pflaumen und cremigem Brie für euch. Sie werden mit Lauch, Zwiebeln und Rosmarin auf dem mit saurer Sahne bestrichenen Teig gebacken. Dazu gibt es einen frischen Salat mit Fenchel und zartem Babymangold. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit 1–2 Prisen Zucker vermengen. Den Lauch in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden.
2. Käse schneiden
Den Brie in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Pflaumen um den Stein herum halbieren, den Stein entfernen und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden.
3. Flammkuchen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der sauren Sahne bestreichen, dabei ca. 1cm Rand frei lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchringe voneinander lösen, mit 1–2EL Olivenöl vermengen und mit den Zwiebeln auf den Flammkuchen verteilen. Im Ofen ca. 8Min. vorbacken.
4. Fenchel schneiden
Den Fenchel längs in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Nach 8Min. Backzeit die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Brie und den Pflaumen belegen und mit dem Rosmarin bestreuen. Dann weitere 5–8Min. im Ofen backen, bis die Flammkuchen knusprig und gar ist.
5. Dressing anrühren
1–2EL Senf mit 2EL Olivenöl und 2–3EL Essig verrühren und das Dressing mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Den Fenchel mit dem Babymangold und dem Dressing vermengen und den Salat mit dem Flammkuchen servieren.