Flammkuchen mit Pflaumen und Brie
dazu Mangold-Fenchel-Salat
In der elsässischen Weinregion werden die beliebten Flammkuchen in unzähligen Variationen serviert. Wir haben heute eine sommerlich-fruchtige Kreation mit saftigen Pflaumen und cremigem Brie für euch. Sie werden mit Lauch, Zwiebeln und Rosmarin auf dem mit saurer Sahne bestrichenen Teig gebacken. Dazu gibt es einen frischen Salat mit Fenchel und zartem Babymangold. Bon appétit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit 1 Prise Zucker vermengen. Den Lauch in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden.
2. Käse schneiden
Den Brie in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Pflaumen um den Stein herum halbieren, den Stein entfernen und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden.
3. Flammkuchen backen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und mit der 1/2 der sauren Sahne bestreichen, dabei ca. 1cm Rand frei lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchringe voneinander lösen, mit 1EL Olivenöl vermengen und mit den Zwiebeln auf dem Flammkuchen verteilen. Im Ofen ca. 8Min. vorbacken.
4. Fenchel schneiden
Den Fenchel längs in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Nach 8Min. Backzeit den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Brie und den Pflaumen belegen und mit dem Rosmarin bestreuen. Dann weitere 5–8Min. im Ofen backen, bis der Flammkuchen knusprig und gar ist.
5. Dressing anrühren
1–2EL Senf mit 2EL Olivenöl und 2–3EL Essig verrühren und das Dressing mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Den Fenchel mit dem Babymangold und dem Dressing vermengen und den Salat mit dem Flammkuchen servieren.