Pulled Chicken auf Cajun-Kartoffeln
mit Paprika und fruchtiger Tomatensalsa
Klassische Pommes an sich sind ja schon ’ne Wucht in Tüten, aber wenn es dann noch „loaded fries“ sind, also Pommes mit Extra-Topping, dann ist gänzlich Hopfen und Malz verloren. Heute beladen wir die knusprigen Kartoffelwedges, die mit leckeren Cajun-Gewürzen im Ofen gebacken werden, mit fruchtiger Paprika, saftigem Pulled Chicken und einer aromatischen Salsa aus Tomaten und Lauchzwiebeln. So, und nun ran an die Leckereien!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln längs vierteln und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit jeweils einem ¼ der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln im vorheizenden Ofen ca. 15Min. backen.
3. Paprika zugeben
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Paprika nach 15Min. der Backzeit zu den Kartoffeln geben, die Position der Bleche tauschen und das Gemüse in ca. 10Min. fertigbacken.
4. Salsa zubereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten und die Lauchzwiebeln mit 2TL Olivenöl, 2TL Essig und der restlichen Gewürzmischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pulled Chicken erwärmen
Das Pulled Chicken in einem großen Topf mit 3EL Wasser bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. erwärmen.
6. Garnieren & servieren
Die Kartoffeln und die Paprika mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pulled Chicken auf dem Gemüse anrichten und mit der Tomatensalsa garniert servieren.