Reisbandnudeln mit Chinakohl
und Shiitake Pilzen
Chinakohl ist besonders gut verträglich, und aus der asiatischen Küche eigentlich nicht wegzudenken. Gemeinsam mit Shiitake-Pilzen, Karotten, Reisbandnudeln und mit gerösteten Sesam garniert, bietet er ein unschlagbares Gericht. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Chinakohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Kohl in einer Schüssel mit 1TL Salz mit den Händen gut verkneten und ca. 10Min. ziehen lassen
2. Nudeln kochen
Inzwischen in einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, von der Hitze nehmen, die Nudeln zugeben und ca. 6.10Min. bissfest ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zur Seite stellen.
3. Sesam rösten
In einer großen Pfanne ohne Öl den Sesam bei niedriger Hitze ca. 1-2Min. oder bis sie goldbraun sind, rösten. Vorsicht, er kann schnell verbrennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Pilze vorbereiten
Die Endstücke der Pilzstiele abschneiden und die Pilze dann in feine Scheiben schneiden. Karotten schälen, in feine Scheiben schneiden, diese wiederum in feine Stäbchen schneiden. Lauchzwiebeln schräg in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Kohl würzen
Den Kohl in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen und dann möglichst viel Flüssigkeit mit den Händen auspressen. Dann mit den Lauchzwiebeln, Knoblauch und der Chilipaste gut verkneten und zur Seite stellen.
6. Gemüse braten
In der Pfanne 2-3EL Öl hoch erhitzen, die Karotten darin ca. 2-3Min. braten, dann die Pilze für ca. 3Min. kräftig mit anbraten. Mit der Sojasauce ablöschen und die Hälfte des Kohls und die Nudeln hinzugeben, alles noch einmal erwärmen. Den restlichen Kohl als Salat dazu servieren und nach Geschmack mit dem Sesam garnieren.