Gelbes Curry mit Bohnen und Speck
dazu Basmatireis
Mit einem ganz ungewöhnlichen Curry überraschst du heute deine Liebsten! Denn in der leicht pikanten Kokosmilchsauce mit gelber Currypaste kochen nicht nur leckere grüne Bohnen und Paprika mit, sondern auch zuvor knusprig angebratene Speckwürfel! Das sorgt für ein besonders intensives Aroma und passt richtig gut! Dazu gibt es lockeren Basmatireis und geröstete Erdnüsse.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen halbieren.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Bohnen kochen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, die Bohnen in das kochende Wasser geben und 5–7Min. sanft köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Speck braten
Den Speck in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. knusprig anbraten. Das überschüssige Fett abgießen und ca. 2TL Currypaste unterrühren und mitbraten. Tipp: Wer es schärfer mag, kann auch mehr Currypaste verwenden.
5. Curry kochen
Die Hitze reduzieren und die Paprika, die Kokosmilch und ca. 50ml Wasser zum Speck in die Pfanne geben und 3–4Min. köcheln lassen. Dann die Bohnen dazugeben, aber nicht mehr kochen lassen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Erdnüsse hacken
Die Erdnüsse grob hacken. Das Curry mit dem Reis anrichten und mit den Erdnüssen und 1 Prise Pfeffer garniert servieren.