Rindfleisch-Bohnen-Torchiette
in leichter Kapern-Schmand-Sauce
Zarte Rindersteakstreifen, herzhafte Kapern, knackige grüne Bohnen und Schmand werden zu einem herrlich cremigen Ragout gekocht. Dazu gibt es Torchiette, die die köstliche Sauce richtig schön aufsaugen. Noch etwas Käse darübergestreut und schon kann es losgehen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen halbieren. Die Kapern in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest garen. Mit einem Messbecher ca. 250ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten, dabei kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse anbraten
In derselben Pfanne die Bohnen und die Zwiebeln 3–4Min. anbraten, dann 200ml Wasser hinzufügen und verkochen lassen, damit die Bohnen gar werden.
5. Sauce zubereiten
Den Schmand, die Kapern und ca. 200ml Pastawasser zugeben und die Sauce 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Den Käse fein reiben und mit den Nudeln und dem Fleisch unter die Kapern-Schmand-Sauce mischen und servieren. Tipp: Falls das Gericht zu trocken erscheint, einfach noch etwas mehr Pastawasser hinzufügen und untermischen.