Cremiger Nudelauflauf mit Bacon und Käse
mit Brokkoli, dazu Tomatensalat
Wer sich mal wieder so richtig was gönnen will, hat heute das Gewinnerlos gezogen, denn dieser Nudelauflauf ist ein echter Jackpot. Pasta, Speck, Brokkoli und, ganz wichtig: Käse. Und zwar viel davon! Wir als große Fans des köstlichen Milchprodukts lassen uns natürlich nicht lumpen und haben die Sauce mit reichlich geriebenem Käse gespickt. So erinnert das Gericht ziemlich an Mac and Cheese, den Kult-Nudelauflauf aus den USA.
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta und den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen, den holzigen Teil abschneiden und den Rest fein würfeln.
2. Brokkoli & Pasta kochen
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Das Wasser im Topf erneut aufkochen, die Pasta hineingeben und in 7–9Min. fast gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Auflauf zubereiten
In einem mittelgroßen Topf 4EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 4EL Mehl einrühren und kurz anbraten, dann nach und nach 400ml Milch angießen und mit einem Schneebesen unterrühren. Die Sauce 3–4Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Käse einrühren. Die Pasta, den Brokkoli und die Sauce in einer großen Auflaufform vermengen und 10–15Min. backen.
4. Salat zubereiten
Die Tomaten in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten mit ⅓ der Zwiebeln, 2EL Olivenöl und 2EL Essig vermengen und den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Den Bacon und die restlichen Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis der Bacon knusprig ist. Den Nudelauflauf mit der Bacon-Zwiebel-Mischung garnieren und servieren, den Tomatensalat dazu reichen.
6. Wie warme Semmeln
Statt den Käse auf unseren Auflauf zu streuen, haben wir ihn einfach mit in die Sauce gegeben. Dadurch ist der Käse überall (wirklich überall!) und zieht herrlich cremige Fäden. Wer sich aber dennoch eine knusprige Auflaufkruste wünscht, kann ein paar Semmelbrösel (wahlweise gemischt mit etwas geschmolzener Butter) darüberstreuen. Das wird dann richtig knusprig, mmmh!