Griechisches Zitronenhähnchen
mit Zucchini-Gnocchi und Tomaten
Hähnchenbrustfilet ist ein Allrounder, wenn du nicht lange in der Küche stehen möchtest und es am Ende allen schmecken soll, Groß und Klein. Heute begleitet das zarte Fleisch, sanft gebraten mit Oregano, leckere Gnocchi mit Zucchini und Kirschtomaten. Ein Hauch Zitrone rundet alles fein ab.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit ca. 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen.
2. Zucchini schneiden
Die Zucchini längs halbieren und quer in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
3. Knoblauch schneiden
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Tipp: Die Zitrone vor dem Auspressen mit der flachen Hand und leichtem Druck auf der Arbeitsfläche rollen, so lässt sie sich leichter auspressen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit ca. 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben, von beiden Seiten mit etwas getrocknetem Oregano würzen und im Ofen 6–8Min. garen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist.
5. Gnocchi und Gemüse braten
Die Gnocchi in derselben Pfanne 4–5Min. goldbraun anbraten. Bei Bedarf etwas Öl oder Wasser hinzufügen. In einer zweiten Pfanne die Zucchini mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. leicht anbraten. Die Tomaten und den Knoblauch dazugeben und das Gemüse mit dem restlichen Oregano nach Geschmack, 2TL Zitronenschale, 2–3TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
6. Abschmecken und servieren
Das Zucchinigemüse mit den Gnocchi mischen und erneut mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf den Zucchini-Gnocchi anrichten und servieren.