Knusprige Hähnchenschnitzel
dazu Kartoffelsalat mit Ei
Einen leckeren Kartoffelsalat möchten wir zu keiner Jahreszeit missen! Heute servierst du ihn klassisch mit Mayonnaise und Ei, dazu gibt es zarte Hähnchenschnitzel und fein-nussigen Feldsalat. Ein Spritzer Zitrone darf hier natürlich nicht fehlen. Köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Eier kochen
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für 2 Eier zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 2 Eier hineingeben und in ca. 8Min. hart kochen. Die restlichen Eier nicht mitkochen, sie werden später noch benötigt. Die gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken, kurz abkühlen lassen und schälen.
2. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, größere Kartoffeln halbieren. Im kochenden Wasser 15–20Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. In ein Sieb abgießen und kurz abkühlen lassen.
3. Salatsauce vorbereiten
Die gekochten Eier halbieren und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Mayonnaise mit den Lauchzwiebeln, dem Senf, 50ml Wasser, 2–3TL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann das gehackte Ei vorsichtig unterheben.
4. Kartoffelsalat zubereiten
Die Kartoffeln in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden und vorsichtig mit der Salatsauce vermengen. Ggf. noch etwas Wasser hinzugeben und nach Wunsch erneut mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
5. Schnitzel panieren
Das Fleisch trocken tupfen, schräg in jeweils 2–4 dünne Schnitzel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Eier mit einer Gabel verquirlen. Die Schnitzel nacheinander in etwas Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in den Semmelbröseln wenden, bis sie gut bedeckt sind. Die Panade leicht andrücken.
6. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 2–3Min. knusprig braten. Die Zitrone in Spalten schneiden. Den Kartoffelsalat mit den Schnitzeln und dem Feldsalat anrichten. Etwas Zitronensaft aus den Zitronenspalten über den Salat pressen und die restlichen Zitronenspalten zu den Schnitzeln servieren.