Vegane „Fischstäbchen“-Wraps
mit Koriander-Slaw & High-Protein-Tortillas
Der Duft von frisch gebratenen Fischstäbchen weckt sofort Kindheitserinnerungen, nicht wahr? Auch vegan sind sie mindestens genauso lecker, wie unsere knusprigen „Fischstäbchen“ beweisen. Sie ruhen auf würzig gebratener Paprika und knackigem Rotkohl-Slaw in Koriandercreme, warm unterfüttert von geschmeidiger High-Protein-Tortilla. Dazu noch ein Hauch Limette ... geschmacklich und farblich eine Sensation!
Recipe for 2 portions
1. Koriandercreme anrühren
Den Koriander fein schneiden. Die Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen. Den Koriander mit dem Limettensaft, 3EL veganer Mayonnaise, der Sriracha-Sauce und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und mit Salz abschmecken.
2. Slaw zubereiten
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, kräftig mit der Koriandercreme verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gemüse braten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Paprika mit 1 kräftigen Prise Salz in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. braten, bis sie weich werden. Die Gewürzmischung unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Tortillas erwärmen
Nacheinander 4 Tortillas in einer zweiten mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne wird weiterverwendet. Alternativ die Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen.
5. „Fischstäbchen“ braten
Die veganen Fischstäbchen in der Tortillapfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf einer Seite goldbraun anbraten, dann wenden und weiterbraten, bis sie rundum appetitlich gebräunt und knusprig sind.
6. Tortillas belegen
Die Tortillas nach Belieben mit dem Koriander-Slaw, dem Gemüse und den veganen Fischstäbchen belegen, einschlagen und aufrollen. Die Limettenspalten zu den Wraps servieren.