Goldbraune Fischnuggets auf Sushireis
mit knackigem Gurken-Karotten-Salat
Dieses fixe Gericht schmeckt ganz bestimmt auch den kleinen Essern! Schließlich gibt es knusprig gebratene Fischnuggets, die allein durch ihre niedliche Form schon Lust auf mehr machen. Sie betten sich heute auf fluffigen Sushireis, den wir mit einer feinsäuerlichen Essigmischung verfeinern. Dazu gibt es einen frischen Salat aus Gurken, Karotten und einem Hoisindressing sowie eine selbst gemachte Knoblauchmayo zum Dippen.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Salat zubereiten
Die Gurken längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen, dann mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Die Hoisinsauce mit 1EL Mayonnaise und 2EL hellem Essig verrühren, mit dem Gemüse vermengen und beiseitestellen.
3. Nuggets braten
Die Fischnuggets in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis sie goldbraun und gar sind.
4. Reis verfeinern
2EL hellen Essig mit 2TL Zucker und 1 Prise Salz so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Essigmischung unter den gekochten Reis heben.
5. Fertigstellen & servieren
Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit 6EL Mayonnaise und 1TL hellem Essig verrrühren. Die Nuggets auf dem Reis anrichten, mit dem Gurken-Karotten-Salat und der Knoblauchmayonnaise garnieren und servieren.
6. Gezähmte Zehe
Wer rohen Knoblauch zu stark findet oder nicht gut verträgt, kann ihn auch ca. 1Min. in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten und erst anschließend in die Mayonnaise rühren. Das kurze Garen nimmt dem Knoblauch die Schärfe und macht ihn etwas milder.