Rinder-Köfte mit Minzejoghurt und Pita
dazu Rotkohlsalat mit Ingwer
Köfte sind die kräftig gewürzte orientalische Antwort auf die uns bekannten Fleischklößchen und von Nordafrika bis nach Indien heiß begehrt. Wir sind auch Feuer und Flamme für die schmackhaften, saftigen Buletten und servieren zur Abkühlung einen süßsauer eingelegten Rotkohlsalat mit aromatischem Ingwer. Eingehüllt im warmen Pitabrotmantel mit frischem Minzejoghurt – Genuss pur!
Recipe for 4 portions
1. Salat vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 50ml Essig und 50ml Wasser mit 1EL Zucker und 2TL Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Den Ingwer und den Rotkohl mit dem Einlegesud vermengen.
2. Hackfleisch würzen
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der ½ der Zwiebeln, der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten.
3. Köfte braten
Die Hackmasse in 16 gleich große Kugeln formen, dazu am besten die Hackmasse in 2 Portionen teilen und jede Portion wiederum teilen, bis die gewünschte Anzahl erreicht ist. Die Hackkugeln leicht flach und in eine ovale Form drücken, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis das Fleisch gar und goldbraun ist.
4. Brote erwärmen
Die Pitabrote mit etwas Wasser besprenkeln und 4–6Min. im Ofen erwärmen.
5. Joghurt würzen
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. ⅔ der Minzeblätter mit den restlichen Zwiebeln, dem Joghurt und 2EL Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gurke schneiden
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Pitabrote aufschneiden, mit dem Minzejoghurt bestreichen und mit dem Rotkohlsalat, der Gurke und je 2 Köfte belegen. Mit den restlichen Minzeblättern garnieren und mit ggf. übrigen Gurken, Rotkohlsalat und Minzejoghurt servieren.