Knuspriger Flammkuchen Asia-Style
mit Cashew-Creme, Auberginen und Radieschen
Dieser knusprige Kollege steckt voller aufregender Aromen, die man im ersten Moment nicht unbedingt auf einem Flammkuchen erwartet. Aber was ist schon besser als ein gelungenes Überraschungsmoment? Auf einer herzhaften Hoisinsaucenbasis tummeln sich geröstete Auberginen, Radieschen und Lauchzwiebeln – und all das könnte nicht besser zusammenpassen. Unser hohes und heiliges Versprechen: ein Geschmackserlebnis sondergleichen!
Recipe for 4 portions
1. Cashews vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher etwas Wasser aufkochen. Die Cashews in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun und duftend anrösten. In ein hohes Gefäß umfüllen und mit dem heißen Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind.
2. Gemüse schneiden
Die Auberginen längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden (siehe Abwandlung in Schritt 6). Den grünen und weißen Teil der Lauchzwiebeln trennen. Den weißen Teil längs halbieren und quer in 2–3cm große Stücke schneiden.
3. Gemüse vorbereiten
Die Auberginen, die Radieschen und die weißen Lauchzwiebeln mit 3EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Den grünen Teil der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Cashews abgießen und zurück in das Gefäß geben. Den Knoblauch, die Hoisinsauce, 5EL Wasser, 2EL Essig, 4EL Olivenöl und 1 Prise Salz zufügen und alles mit einem Stabmixer zu einer feinen Sauce pürieren. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit der Sauce bestreichen.
5. Flammkuchen backen
Die Auberginen, die Radieschen und die weißen Lauchzwiebeln gleichmäßig auf den Teigen verteilen. Die Flammkuchen im Ofen 12–14Min. backen, bis der Teig an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist. Die Flammkuchen mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den grünen Lauchzwiebeln sowie etwas Salz und Pfeffer bestreut servieren.
6. Knackiges Topping
Wer die Radieschen nicht mitbacken möchte, kann sie auch einlegen und zusammen mit den grünen Lauchzwiebeln nach dem Backen auf die Flammkuchen geben. Dazu die Radieschenscheiben mit 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.