Hähnchensandwich mit Paprika
dazu Sellerie-Spinat-Salat mit Mohndressing
Heute gibt es ein saftiges Hähnchensandwich, für das sich unsere Köchin Elisabeth von der osteuropäischen Küche hat inspirieren lassen. Das ungarische „csirkepaprikás“, ein Hähnchengericht mit Paprika, das traditionell mit einer cremigen Sauce auf Basis einer Mehlschwitze zubereitet wird, schmeckt in ihrer zeitgemäßen, gesünderen Variante mindestens genauso lecker! Eine echte Entdeckung!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Gemüse braten
Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl, 8EL Wasser, 1EL Essig, 2TL Zucker, 3/4TL Salz und 1 Prise Pfeffer bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten, dann abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Burgerbrötchen 4–5Min. im Ofen aufbacken.
3. Fleisch garen
In einem mittelgroßen Topf 900ml Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils längs halbieren. Das Brühgewürz im kochenden Wasser auflösen, dann das Fleisch hineingeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 6–8Min. garen. Aus der Brühe nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Dip anrühren
Ca. 3/4 des Joghurts mit dem Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. 5EL Hähnchenbrühe unter das Gemüse rühren.
5. Salat zubereiten
Den Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden und mit dem Spinat in eine Schüssel geben. Den restlichen Joghurt mit 2EL Pflanzenöl, 1TL Essig, dem Blaumohn sowie Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und mit dem Sellerie und dem Spinat vermengen. Tipp: Wer mag, kann für das Dressing auch Olivenöl verwenden.
6. Sandwiches belegen
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Brötchen aufschneiden und mit dem Joghurtdip bestreichen, dann die unteren Brötchenhälften mit dem Hähnchen, dem Paprikagemüse und den Kapern belegen. Mit den oberen Brötchenhälften bedecken und die Sandwiches mit dem Salat servieren.