Fischsuppe mit Alaska-Seelachs
mit Kirschtomaten und Vollkornfusilli
Herzhaft, leicht und voller Geschmack. Eine Suppe ist doch immer etwas Feines, oder? Da sind wir ganz einer Meinung. Und deshalb präsentieren wir dir heute eine italienisch inspirierte Suppe mit zartem Alaska-Seelachs, süßen Kirschtomaten, Vollkornfusilli und Gemüse. Als krönender Abschluss wird der Schlürfschmaus mit Petersilie verfeinert. Lecker, was? Na dann, ran an die Löffel!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
Die Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Sellerie fein würfeln. Die Karotten schälen und fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen, dann die Blätter und den Stängel getrennt fein schneiden. Etwas Petersilienblätter für die Garnitur beiseitestellen. Die Tomaten halbieren.
2. Schalotten anbraten
Die Schalotten, den Knoblauch und die Petersilienstängel in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis sie weich und glasig sind.
3. Suppe ansetzen
Das Brühgewürz in 1,2L heißem Wasser auflösen. 4EL Mehl in den Topf einrühren und ca. 1Min. mitkochen. Dann das Tomatenmark hinzugeben und ca. 2Min. kochen lassen. Langsam und unter ständigem Rühren die Brühe hinzufügen.
4. Pasta & Gemüse hinzugeben
150ml Milch, die Pasta, den Sellerie, die Karotten und 1TL Salz in den Topf geben und abgedeckt bei starker Hitze zum Köcheln bringen.
5. Suppe köcheln
Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze 7–8Min. teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis die Pasta fast gar und die Flüssigkeit eingedickt ist. Regelmäßig rühren, damit nichts am Topfboden festklebt. Für eine flüssigere Suppe ggf. mehr Wasser hinzugeben.
6. Fisch pochieren
Inzwischen den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Tomaten und die Petersilienblätter unter die Suppe rühren. Den Fisch in die Suppe geben und abgedeckt bei niedriger Hitze 3–4Min. pochieren, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischsuppe mit den reservierten Petersilienblättern garniert servieren.