Baos mit Gurken und Tofu in Gochujang-Glasur
dazu würziger Rucola-Birnen-Salat mit Sesam
Wir lieben sie einfach, die gedämpften, fluffigen Hefebrötchen, weil man sie mit allerlei leckeren Zutaten befüllen kann. Hört sich vielleicht nach Hot Dogs an, es handelt sich aber tatsächlich um asiatische Baos, in die du heute die köstliche Kombination aus knackiger Gurke und leckerem Tofu in Gochujang-Glasur bettest. Dazu gibt es einen fruchtig-würzigen Rucolasalat mit Birne und Sesam. Wir wünschen einen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Tofu quer in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden und vorsichtig in 2TL Speisestärke wenden.
2. Tofu braten
Den Tofu in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in 4–8Min. rundum knusprig und goldbraun anbraten. 3EL Mayonnaise, 1EL hellen Essig und 1 kräftige Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Die Gurken und die Zwiebeln in das Dressing geben und beiseitestellen. Den Tofu aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Hefebrötchen dämpfen
In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz oder ein passendes Sieb mit einem Stück Backpapier auslegen und auf den Topf stellen. Die Hefebrötchen in den Korb oder das Sieb geben und abgedeckt 5–7Min. dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Je nach Größe des Dämpfeinsatzes in zwei Durchgängen arbeiten.
4. Glasur vorbereiten
Die Chilipaste mit der ½ der Hoisinsauce und 4EL Wasser zu einer Glasur verrühren. Mit Salz abschmecken. Tipp: Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger Chillipaste.
5. Salat zubereiten
Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Aus der restlichen Hoisinsauce, 1EL Mayonnaise und 2EL hellem Essig ein Dressing anrühren und vorsichtig mit dem Rucola und der ½ des Sesams vermengen.
6. Tofu glasieren
Die Glasur in der Pfanne aufkochen, dann den Tofu hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. in der Glasur wenden, bis der Tofu rundum von Glasur überzogen ist. Den restlichen Sesam unterrühren. Die Hefebrötchen aufklappen, mit dem Tofu und einigen Gurkenscheiben befüllen und die Baos mit dem Rucola-Birnen-Salat und den übrigen Gurken servieren.