RS Penne mit Garnelen
in leichter Tomaten-Zitronen-Sauce
Du liebst es, wenn Genuss und schnelle Küche kein Widerspruch sind? Das verstehen wir gut und haben hier das perfekte Abendessen für dich und deine Lieben: eine feine italienische Nudelpfanne mit saftigen Garnelen, die mit einer leichten, zitronigen Sauce mit Peperoni und Petersilie alle Kriterien aufs Köstlichste erfüllt!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
2. Garnelen vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Zitronenschale, dem Knoblauch, der Peperoni sowie 2EL Olivenöl vermengen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten vierteln. Das Kerngehäuse entfernen, aber aufbewahren. Das Tomatenfruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Das Kerngehäuse mit Zitronensaft nach Geschmack und 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren und mit Salz abschmecken.
5. Petersilie schneiden
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Den Käse fein reiben.
6. Pasta fertigstellen
Die Garnelen samt Marinade in einer großen Pfanne bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Mit den pürierten Tomaten ablöschen und die Tomatenstreifen unterrühren. Nun vorsichtig die Pasta unterheben und nach Belieben mit Salz und dem restlichen Zitronensaft abschmecken, dabei gut umrühren. Die Pasta mit dem geriebenen Käse und der Petersilie garniert servieren.