RS Aubergine & Süßkartoffel mit Fetacreme
und fruchtigem Spinatsalat mit Orange
Ist es nicht schön, wenn andere arbeiten? Keine Sorge, niemand wird hier ausgebeutet, nur der Ofen darf tun, was ein Ofen eben so tun muss: Er backt uns eine wundervoll aromatische Kombination aus Gemüse und knusprigen Pitachips, fein gewürzt mit Kreuzkümmel und Chili. Dazu zauberst du fix einen pikant-cremigen Fetadip und einen duftig-fruchtigen Salat aus Orange und Spinat. Wenn das kein Grund zum Arbeitenlassen ist!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in 1–2cm dicke Stifte oder Spalten schneiden. Die Auberginen in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, ggf. vorher längs halbieren.
2. Gemüse rösten
Die Süßkartoffeln und die Auberginen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Das Gemüse jeweils mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und ca. 15Min. im Ofen rösten.
3. Fetacreme zubereiten
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln und in einem hohen Gefäß mit der Crème fraîche und 1 kräftigen Prise Chiliflocken zu einer glatten Creme pürieren, dabei ggf. esslöffelweise etwas Wasser zugeben. Mit Salz und ggf. mehr Chili abschmecken, jedoch ca. ½TL Chili für die Pitachips aufbewahren.
4. Pita mitbacken
Die Pitabrote in breite Streifen schneiden und mit 2EL Olivenöl, ½TL Chiliflocken und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die Süßkartoffeln und die Auberginen nach ca. 15Min. Backzeit wenden, dabei die Pitastreifen dazugeben. Das Gemüse mit den Pitastreifen erneut ca. 10Min. rösten, bis das Gemüse goldbraun und gar ist und die Pitachips knusprig sind.
5. Orangen schneiden
Die Orangen mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen.
6. Salat mischen
Den Spinat mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann die Orangenstücke mit dem Saft unterheben. Das Röstgemüse mit der Fetacreme und dem Salat anrichten und servieren.